Tbilvino Saperavi 2023
Ooit was Tbilvino het grootste wijnbedrijf van de Sovjet Unie. Na de val van de muur is er veel veranderd. Het bedrijf is begin jaren '90 met hulp van de Wereldbank gekocht door de ondernemende broers Giorgi en Zura Margvelashvili. Zij hadden heel andere plannen: de wijnen hun typisch Georgische identiteit teruggeven en kwaliteit in plaats van kwantiteit.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Tbilvino |
| Druivenrassen | Saperavi |
| Terroir | De Saperavi druiven zijn afkomstig uit de eigen wijngaarden van het wijnhuis in de microzones van Mukuzani, Akhasheni, Khashmi, Kindzmarauli, Napareuli, Kvareli en Kondoli in de regio Kachetië. De wijngaarden liggen in een vallei aan de voet van de Kaukasus, op een hoogte van 200 tot 700 meter. Ze profiteren van de koele wind die van de Kaukasus komt. Het klimaat is warm tot subtropisch met droge zomers en milde winters met vaak sneeuw. Bodems zijn overwegend alluviale klei en leem met kalkhoudende ondergrond. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt. |
| Opbrengst per hectare | 10 ton per hectare. |
| Vinificatie | Na vier dagen op de schilinweking wordt de wijn geperst en eindigt de primaire gisting in roestvrijstalen tanks voordat hij secundaire malolactische gisting ondergaat bij 25/27°C. Vervolgens rijpt 20% van de most een maand in gebruikte houten barriques. Daarna wordt deze most weer gemengd in roestvrij stalen tanks met de nadere most. |
| Smaakimpressie | Kruidig. Kersen, pruimen en bramen. Laurierdrop en zachte tannines. Rijp, met veel lengte. Medium tot volle body. |
| Wist je dat? | Saperavi betekent 'verf' in het Georgisch, vanwege de donkerrode kleur van sap. In de Middeleeuwen werden fresco's met het sap van deze druif geschilderd. |