Papari Valley Wine

Papari Valley maakt natuurwijnen die tot de beste van Georgië horen. Ze hebben in enkele jaren een cultstatus bereikt in eigen land en ook in het Britse Decanter scoorde de '3 Terraces Rkatisteli' 94 punten.

De wijnen van Papari Valley worden gemaakt door Nukri Kurdadze. Nukri is opgeleid als natuurkundige en maakt al zijn hele leven wijn. Ruim tien jaar geleden besloot hij professioneel wijnmaker te worden.

Hij kocht twee hectare wijngaarden in de provincie Kachetië, in de Papari vallei. Papari betekent 'de manen van een paard'. De vallei kreeg deze naam dankzij haar glooiende hellingen.

Nukri maakt natuurwijnen. Van biologische druiven en met zo weinig mogelijk ingrepen. De wijnen fermenteren op de wilde gisten en Nukri klaart niet, filtert niet en hij voegt niets toe.

Nukri heeft op drie verschillende niveaus in zijn kelder in totaal 21 qvevri's (aardewerken amforen) staan. In de bovenste worden de druiven gefermenteerd. Met behulp van de zwaartekracht wordt de most daarna overgeheveld naar de qvevri's op de lagere niveaus om te rijpen. Een innovatie die zijn vruchten afwerpt. De rode saperavi wijnen hebben een enorme concentratie en de oranje wijnen van Papari Valley zijn opvallend elegant.