Sous La Tonelle 2023
Domaine d'Escausses is het wijnhuis van de familie Balaran uit Gaillac in de Franse Tarn regio. In deze relatief onbekende regio in de Franse Sud-Ouest, niet ver van het historische stadje Albi en Toulouse, werkt Jean-Marc Balaran met verschillende inheemse druivenrassen en maakt hij de wijnen volgens de traditie van de Tarn. Zijn wijnen gelden als de referentie voor andere wijnmakers in de regio. Jean-Marc is inmiddels gekozen tot de burgemeester van het dorp.
| Land | Frankrijk |
| Regio | Sud-Ouest |
| Beschermde Herkomstaanduiding | Gaillac AOC |
| Wijnmaker | Domaine d'Escausses |
| Druivenrassen | 50% Braucol en 50% Syrah |
| Terroir | De wijnstokken zijn 5 tot 20 jaar oud. Ze staan op het zogenaamde Plateau Cordais, heuvels van klei en kalksteen. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en gepulkt. |
| Opbrengst per hectare | 6 ton per hectare. |
| Vinificatie | Een deel van het sap wordt direct geperst en het tweede deel wordt saignée (bloedend) verkregen (heel zachtjes geperst). De vinificatie vindt vervolgens plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16 tot 18°C). De wijn wordt vroeg, in februari, gebotteld om de frisse aroma's en de kleur te behouden. |
| Smaakimpressie | Rijp en relatief stevig. Droog, met gul fruit van zwarte bessen, aardbei, kersen en zelfs wat tropisch fruit. |