Satrapezo Icewine Rkatsiteli 2019
Spreek op straat in Tbilisi een willekeurige Georgiër aan, vraag hem naar het beste wijnhuis van het land en de kans is groot dat hij Telavi Marani Wine Cellar zal zeggen. Dit ambitieuze wijnhuis timmert al jaren aan de weg met wijnen van internationaal niveau.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Telavi Marani Wine Cellar |
| Druivenrassen | Rkatsiteli |
| Terroir | De druiven komen zijn geoogst uit één aangesloten blok in een wijngaard nabij het dorpje Kondoli in de Georgische province Kachetië. Het klimaat is warm tot subtropisch met droge zomers en milde winters met vaak sneeuw. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt. |
| Opbrengst per hectare | 8 ton per hectare. |
| Vinificatie | De volledig bevroren Rkatsiteli druiven zijn begin december geplukt, toen de buitentemperatuur daalde tot -9°C. Bij deze temperaturen scheidt het watergedeelte van elke druif zich van de suiker-, smaak- en zuurcomponenten. Alleen het water bevriest en kristalliseert. De druiven werden vroeg in de ochtend met de hand geoogst en met de hand gesorteerd in onze wijnmakerij. Beschadigde druiven werden verwijderd en het resterende fruit werd voorzichtig geperst in de mandpers. De fermentatie vond gedurende 2 maanden plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. Daarna werd de wijn 6 maanden koud bewaard rond de 0°C. De wijn werd licht gefilterd, gebottled en 6 maanden gerijpt in de fles. |
| Smaakimpressie | Indringende van gedroogde abrikozen, peardrops en overrijpe perzik. In de mond is deze ijszijn zeer complex, opwekkend met levendige zuren van ananas en perzik en iets filmende honing. |
| Wist je dat? | Alleen in koude winters kan hier een ijswijn gemaakt worden. Het is dus voor de wijnmaker een enorme gok om druiven aan de stokken te laten hangen 'voor het geval dat...'. Van een hele druivenstok wordt doorgaans niet meer dan één klein flesje ijswijn gemaakt. |