Novak Rară Neagră 2021
Novak Winery is een jong Moldavisch wijnhuis onder leiding van wijnmaker Andrey Novak. Hij heeft zijn wijngaarden in het Zuiden van Moldavië bij de stadjes Comrat, Tartaul en Ciobalaccia. Waar zijn vader de druiven voor bulkwijnen kweekte wil Andrey juist zijn eigen wijnen maken op een relatief kleine schaal. Hij onderscheidt zich van andere Moldavische wijnhuis door zich voornamelijk op (vergeten) inheemse druivenrassen te richten. Hij heeft inmiddels verschillende wijnen van vergeten Moldavische druiven gebotteld en deze druiven daarmee een tweede leven ingeblazen.
| Land | Moldavië |
| Regio | Cahul |
| Beschermde Herkomstaanduiding | Geen |
| Wijnmaker | Novak Winery |
| Druivenrassen | 100% Rară Neagră |
| Terroir | De wijngaarden liggen tussen de dorpjes Cantemir en Comrat, in het zuidwesten van Moldavië. Ze liggen op een bodem van zwarte aarde met veel kalk en leem. Hier heerst een continentaal klimaat met koude winters en warme zomers. De wijngaarden krijgen verkoeling van de rivier de Prut die Roemenië en Moldavië scheidt en van de nabij gelegen bossen van Tighechi Codru. |
| Oogstwijze | De druiven zijn in oktober met de hand geplukt. |
| Opbrengst per hectare | 1 ton per hectare. |
| Vinificatie | De druiven worden ontsteeld en geperst en vervolgens gefermenteerd in stalen tanks en hebben na de normale fermentatie een malolactische fermentatie ondergaan. |
| Smaakimpressie | Deze wijn is 'op het fruit gemaakt'. Zwarte bessen, rijpe pruimen en specerijen in de neus. Ietsje rokerig. Smooth in de mond. Niet zwaar, medium body, doordrinkbaar. Weinig en heel rijpe tannine. Veel rijp bessenfruit. Gul en zacht. |
| Afsluiting | Schroefdop |
| Wist je dat? | Rară Neagră (spreek uit: Raruh Neagruh) betekent 'zeldzame zwarte'. Deze druif komt alleen voor in Moldavië en in enkele wijngaarden in het oosten van Roemenië. Daar noemen ze hem Băbească Neagră. |