Domaine Ceptura Rouge 2018
Davino is één van de toonaangevende wijnhuizen van Roemenië. In een land waar veel bulkwijnen worden geproduceerd kiest deze 'boutique winery' juist voor kwaliteit. Haar rode wijnen van Fetească Neagră gelden als dé referentie voor deze Roemeense signatuurdruif. Davino werkt natuurbewust. Het gebruik van herbiciden wordt tot een minimum beperkt. In plaats van te spuiten, worden de wijngaarden verschillende keren per jaar geploegd. Dat voorkomt erosie en heeft een positief effect op de micro-organismen in de bodem.
| Land | Roemenië |
| Regio | Walachije |
| Beschermde Herkomstaanduiding | Dealu Mare PDO |
| Wijnmaker | Davino |
| Druivenrassen | Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră |
| Terroir | De wijngaarden liggen op zacht glooiende heuvels op 350 meter boven zeeniveau. De hellingen liggen op Zuid/Zuidoost. De bodemn is rijk aan roodbruine aarde, ijzeroxide en kalksteen. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt. |
| Opbrengst per hectare | 2 ton per hectare. |
| Vinificatie | Voor deze wijn worden de beste druiven uit de beste percelen met de hand geselecteerd. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 37-40 jaar. De drie druiven worden apart gevinifieerd. Ze fermeteren op de eigen droesem in kleine roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 26-28 graden Celsius. De Cabernet sauvignon in 30 dagen, Merlot in 22 dagen en Feteasca Neagra in 20 dagen. Meteen daarna vindt de malolactische vergisting plaats in houten vaten. 85% van de wijn rijpt 9-10 maanden in Roemeense eiken barriques van 225 liter. De rest van de wijn in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens nog 24 maanden op de fles. |
| Smaakimpressie | Elegant en heel drinkbaar. Komt niet alcoholisch over. Aroma van gestoofde pruimen, kersenlikeur, hout, laurier en gedroogde oregano. In de mond specerijen, zwarte bessen en bramen. Warm en rijk. |
| Wist je dat? | Bij het Roemeense dorpje Ceptura wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. In de late Middeleeuwen hadden de wijnen uit Ceptura al een grote reputatie. |