Casreli Khikhvi 2021
Casreli is een kleine wijnboerderij uit Georgië. Een project van vijf bevriende artsen onder de bezielende leiding van Misha Dolidze. Ze kennen elkaar van hun studie medicijnen in Tbilisi. Ze maken rode en oranje natuurwijnen in qvevri. Door hun toewijding en professionaliteit vielen ze vanaf het eerste oogstjaar in de prijzen bij de qvevri-wijncompetities in Tbilisi en niet veel later oogstten ze internationaal succes toen hun wijn van de Chitistvala druif door het Britse wijnmagazine Decanter bij de beste oranje wijnen ter wereld werd gekozen.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Casreli Wines |
| Druivenrassen | 100% Khikhvi |
| Terroir | De druiven worden geplukt van jonge stokken in de Shaloant Akhoebi wijngaard. Die ligt op 450m boven zeeniveau met een stenige bodem van klei en leemgrond. De wijngaarden liggen op het westen met de hele dag zon, aan de rechterzijde van de Alazani Vallei. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geslecteerd en geplukt. |
| Wijngaardbeheer | Natuurwijn |
| Vinificatie | De druiven worden ontsteeld en iets gekneusd in de qvevri gedaan. Na een spontane vergisting op wilde gisten rijpt de wijn nog zes maanden met de schilletjes en pitjes in de qvevri. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. In de qvevri filtert de wijn zichzelf doordat de vaste deeltjes naar de bodem zakken. |
| Smaakimpressie | Helder en bijna goudkleurig. Zuiver en iets aards. Kumquats en hazelnoten, marmelade en gedroogde abrikozen. Drogende tannine. |
| Wist je dat? | De Khikvi (spreek uit: 'Chichve') groeit alleen Georgië, voornamelijk in de oostelijke provincie Khachetië. Het is een oeroude druif die hier waarschijnlijk al in de Middeleeuwen stond aangeplant. Zo lang wordt er ook al wijn van gemaakt. Al zie je die zelden want ook in Georgië is de Khikhvi relatief schaars. |