Kapistoni Rkatsiteli 2019
Kapistoni Winery is een klein, jong wijnbedrijf uit de Georgische provincie Kartlië, dichtbij de hoofdstad Tbilisi. Kapistoni is het levenswerk van Niko Chochishvili. Die remigreerde in 2010 uit de Verenigde Staten. Het wijnmaken was vervolgens eerst een 'side job' maar Niko is zeer bevlogen. Wijnmaken is zijn roeping. In 2017 liet hij een wijnkelder aanleggen en sindsdien is zijn passie zijn (levens)werk. Hij maakt natuurwijnen in qvevri'. Die zijn schoon en zuiver. Hij gebruikt druivenrassen die zelfs in Georgië zeldzaam zijn.
| Land | Georgië |
| Regio | Kartlië |
| Wijnmaker | Kapistoni Winery |
| Druivenrassen | Rkatsiteli |
| Terroir | De met de hand geoogste druiven komen uit onze eigen wijngaarden, in de provincie Kakhetië, in het oosten van Georgië. De wijngaard ligt in de microzone van Manavi op een hoogte van 450 meter en met een kalksteen houdende bodem. |
| Oogstwijze | handmatig |
| Opbrengst per hectare | 8 ton per hectare. |
| Wijngaardbeheer | Natuurwijn |
| Vinificatie | De druiven zijn iets gekneusd en in de qvevri gedaan. De alcoholische fermentatie duurde circa 7-10 dagen, daarna vond in 15 dagen de malolactische fermentatie plaast. Vervolgens rijpte de wijn met de schilletjes zes maanden in de qvevri. |
| Smaakimpressie | Diepgeel. Frisse zuren van citrus en gedroogde mango. Sappig fruit van kiwi en gele pruimen. Een walnootbitterje met een mespuntje tannine toe. Toegankelijk voor oranje wijn. |
| Veganistisch | Ja |
| Wist je dat? | Rkatsiteli behoort tot de drie meest aangeplante druiven ter wereld. Hij groeit in het Oosten van Europa. Omdat het aantal wijngaarden daar de afgelopen twintig jaar behoorlijk is terug gebracht was hij ten tijde van de Koude Oorlog wellicht zelfs de meest aangeplante druif ter wereld. |