Tbilvino Mukuzani 2021
Ooit was Tbilvino het grootste wijnbedrijf van de Sovjet Unie. Na de val van de muur is er veel veranderd. Het bedrijf is begin jaren '90 met hulp van de Wereldbank gekocht door de ondernemende broers Giorgi en Zura Margvelashvili. Zij hadden heel andere plannen: de wijnen hun typisch Georgische identiteit teruggeven en kwaliteit in plaats van kwantiteit.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Tbilvino |
| Druivenrassen | Saperavi |
| Terroir | De druiven komen uit de eigen wijngaarden van het wijnhuis in de Mukuzani Appellation in de Georgische provincie Kakhetië, nabij de dorpen Vachnadziani en Shashiani. Ze liggen in een vallei aan de voet van de Kaukasus, op een hoogte van 400 tot 600 meter. Ze profiteren van de koele wind die van de Kaukasus komt. Het klimaat is warm tot subtropisch met droge zomers en milde winters met vaak sneeuw. Bodems zijn overwegend alluviale klei en leem met kalkhoudende ondergrond, met een lappendeken van schalie, zandsteen, siltsteen, kwarts, graniet, basalt, leisteen en leisteen. |
| Opbrengst per hectare | 10 ton per hectare. |
| Wijngaardbeheer | Nee |
| Vinificatie | Na vier dagen op de schil wordt de wijn geperst en eindigt de primaire vergisting in roestvrij stalen tanks. Vervolgens ondergaat hij een secundaire, malolactische gisting bij 25/27°C. Vervolgens rijpt 20% van de most een maand in gebruikte houten barriques. Daarna wordt deze most weer gemengd in roestvrij stalen tanks met de nadere most. |
| Smaakimpressie | Bramen, pruimen en kersen. Kruidigheid van peper, kaneel, drop en chocoladebitters. Rijp. Medium body. Iets rijpe tannine. |
| Wist je dat? | Mukuzani is al sinds 1893 een beschermde herkomstbenaming, één van de oudste van Georgië. Alleen wijnen van de Saperavi druif vallen onder de appellatie. Die zijn doorgaans krachtig en met een dichte structuur. Houtrijping is niet verplicht maar wel de traditie van dit gebied. |